КОЛЛЕКЦИЯ СТАРОГО ЗАМКА 2003:

По традиции, доступны вина  4 и 5 лет, настоящиe "сокровища ", которые могут хранятся до 20 лет.

CHABLIS “VIEILLES VIGNES”                                        

Средний возраст этих виноградников 42 года, они произрастают на почве «киммериджи». Вино, получаемое с этих виноградников живое и очень аппетитное. Оно потребляется с аперитивом, закусками и моллюсками.

 

CHABLIS “TRES VIEILLES VIGNES”                          

 

CHABLIS “1 CRU VAILLON”                                                                     

Одно из самых фруктовых, крепких и даже острых вин. Предназначено для употребления с средиземноморскими рыбами – красными барабульками, скорпеной, королевской дорадой, так же с жаренным или копченным лососем. Самые знаменитые азиатские повара очень часто выбирают это вино для подачи к  своим экзотическим блюдам.

 

CHABLIS "1 CRU LES LYS"                                                                     

На королевской почве королевское вино! Это колоритное вино напоминает белые цветы. Шикарное и рафинированное, рекомендуется употреблять с лангустами, эскалопами, камбалой в голландском соусе, с цыпленком с гарниром из трюфелей и практически со всеми сортами сыра.

 

CHABLIS "1 CRU COTE DE LECHET"                                  

Красивый живописный исторический склон (35%) расположен на юге- юго-востоке, что дает ему преимущество получать самые ласковые и теплые лучи солнечного света.  Сложность состава вина заключается в соединении минеральной и перезрелой фруктовой концентрации. Со временем  «le Cote de Léchet» балансирует между запахом кремния и лесным ароматом. Это превосходное вино идеально для цыпленка со сливками и грибами или рисом и белыми трюфелями.

 

CHABLIS "GRAND CRU BLANCHOT”                                 

Зеленый сбор винограда в середине июля разрежает урожай и придает ему красивый неприметный аромат роз и белых цветов. Его соблазнительная структура придает привкус меда на фоне тающих минералов. Этот великолепный сорт Шабли производится в ограниченных количествах и пользуется большой популярностью (обладает несравненной славой). Оценить это вино можно с таким деликатесным блюдом как тушенная белая рыба.

 

BOURGOGNE ROUGE : exclusivité du Château   

Тонкие танины, выдержка в дубовых бочках не доминирует фруктовую свежесть этого «забавного Бургонь», произведенного эксклюзивно в Шабли. Ароматы вишни, черной смородины, ежевики, крыжовника и малины, делают это вино совершенным сочетанием для сладко соленных блюд, таких как, например, перепел в винограде, цесарка в фигах, кролик в черносливе и т.д.

 

КОЛЛЕКЦИИ ЗАМКА

Уже долгие годы, наш домэн смог хранить престижные вина которые сделали себе международную славу. Эти вина доступны в ограниченном количестве. Необходимо с нами свезатся чтобы узнать даты продаж исторических коллекций Замка.

 

Оценка урожая

1983 :     «Божий дар», ведь 20 лет этому году, переполнен зрелыми сочными плодами.

1995 :     Год солнца. Чтобы хорошо попировать и преуспевать в деловых соглашениях совместите эти вина с богатой кухней.

1996 :     Год очень долгой выдержки. Можно уже сейчас оценить, но оно все же заслуживает чтобы стать коллекционным.

1997 :     Урожай настоящего, истинного бургундского вина, щедрое и богатое на вкус его можно оценить уже сейчас.

1998 :     Из-за своего юного возраста оно обладает по истине свежестью и легкостью и располагает к питью до начала приема пищи.

2002 :     Красивый год с отличным летом. Потенциал этих вин в самом урожае, они обладают великолепной структурой и очаровательной гармонией.

Рекомендации к потреблению:

Рекомендуемая температура потребления: 12⁰ С для наиболее молодых и 14-15⁰С для более старых.

Потреблять данные вина лучше всего на протяжении 2005 – 2010 г., но нельзя не учесть, что большая их часть может выдержать намного больше!