Les Chablis du Château Daniel-Etienne Defaix
2004
Chablis Vieilles
Vignes
Bonheur simple, pureté, minéralité
Accords : Apéritif, coquillages, crustacés,
terrine
Fiche technique
du Chablis Vieilles Vignes 2004 (format pdf)
2000
Chablis Premier Cru Vaillon
Fruité, compoté, équilibre
Accords : Homard, chapon, fromages
Fiche
technique du Chablis Premier Cru Vaillon 2000 (format pdf)
1999
Chablis Premier Cru Vaillon
Vivacité, construit, goûteux
Accords : Tourteau, fruits de mer, fromages de chèvres
Fiche
technique du Chablis Premier Cru Vaillon 1999 (format pdf)
1983
Chablis Premier Cru Vaillon
Or, sous-bois, rondeur
Accords : Poularde de Bresse à la crème et aux morilles
Fiche
technique du Chablis Premier Cru Vaillon 1983 (format pdf)
1981
Chablis Premier Cru Vaillon
Trésor, hédonisme, plénitude
Accords : Seul ! , Foie gras
Fiche
technique du Chablis Premier Cru Vaillon 1981 (format pdf)
2000
Chablis Premier Cru Les Lys
Verticalité, noble, intellectuel
Accords : Turbot, sushi, sole
Fiche technique
du Chablis Premier Cru les Lys 2000 (format pdf)
1999
Chablis Premier Cru Les Lys
Minéralité, racé, épanoui
Accords : Bar de ligne, coquille St Jacques
Fiche
technique du Chablis Premier Cru les Lys 1999 (format pdf)
2000
Chablis Premier Cru Côte de Léchet
Architectural, Pierre à fusil, Seigneur
Accords : Côte de veau, volaille rôtie ou crémée, sole à la dieppoise
Fiche technique du Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2000 (format pdf)
1999
Chablis Premier Cru Côte de Léchet
Complexité, puissance, personnalité
Accords : Ris de veau, poularde demi-deuil, foie gras
Fiche
technique du Chablis Premier Cru Côte de Léchet 1999
(format pdf)
2001
Chablis Grand Cru Blanchot
Gelée royale, genêt, soyeux
Accords : Caviar, turbot vapeur
2003
Chablis Grand Cru Grenouilles
Fin, floral, délicatesse
Accords : Apéritif, langouste, caviar
Fiche technique du Chablis Grand Cru Grenouilles 2003 (format pdf)
2003
Bourgogne Rouge
Petits fruits rouges, vifs, déroutant
Accords : Cuisine
sucrée-salée, fromages
Ce vin très recherché, produit en quantité limitée,
reste peu longtemps à la vente au caveau de Chablis. Il développe
des arômes de fruits rouges à dominante griottes et cassis.
Il accompagne avec excellence la cuisine sucrée-salée tel
un lapin aux pruneaux, une caille aux raisins et aux figues.
Depuis de nombreuses
années, notre domaine a su garder les vins prestigieux qui ont fait sa renommée
internationale. Ces vins sont disponibles en quantité limitée. Il est nécessaire
de nous contacter pour connaître les dates de mises en ventes des collections
historiques du Château.
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