シャトー･ ドゥフェのブドウ畑とクリュ :
26ヘクタールのシャルドネ種ブドウは、シャブリ地方独特の｢キメリジャン｣と呼ばれるジュラ紀層の小さな牡蠣の化石が多く含まれた、石灰粘土質の泥灰土上で栽培されています。
ポンティニーの修道士たちが手掛けていた畑は、日当りの良い南東向きに傾斜した丘で、朝早くからの光を浴びる場所でした。 これは収穫の80％を失う可能性にもつながる春先の凍害を防ぐ利点となっています。私たちはこの特別な場所での栽培を今日でも続けています。クリーンで健康的なブドウ畑は品質の高いブドウ、すなわちワインを生みだすという確信に基づき、ブドウ畑での作業は現在でも伝統的に行われています。
