El Viñedo & las Deminaciones des castillo
Una
superficie de 25 hectáreas de viñedos, en las más viejas
denominaciones. El suelo típico de esto viñedo es el «
kimméridgien » (Jurasico superior). Es una marga de arcilla y
calcáreo con muy numerosas pequeñas ostras fosilisadas. Las
exposiciones privilegiadas de los monjes de PONTIGNY fueron las laderas en
pendiente al sur-este que beneficiaron así de los primeros rayones
matutinos del sol. Particularidad interesante para el viñedo de Chablis
que se altera con la helada a la primevera con riesgos de pérdidas
que pueden alcanzar el 80% de la cosecha.
La
plantación reina es el Chardonnay.
El trabajo de la viña es tradicional en nuestro dominio.
Aportamos una vigilencia extrema en tener un viñedo propio y sano porque
quedamos persuados que la calidad empeza en la viña.
Manteniendo una fuerte densidad de cepos a la hectárea (6700 cepos),
obtenemos un rendimiento representando al mejor el potencial del terruño.
La edad media de nuestro viñedo da al mismo tiempo una garantia de
origen típica y una estructura de grandes vinos de guardia.
La
Deminaciones
- Chablis Vieilles Vignes
- Chablis Premier Cru Les Lys
- Chablis Premier Cru Vaillon
- Chablis Premier Cru Côte de Léchet
- Chablis Grand Cru Blanchot
- Chablis Grand Cru Grenouilles
