Daniel-Etienne Defaix（ダニエル=エティエンヌ･ドゥフェ）は シャブリでも最も古いブドウ栽培とワイン醸造地の一つを所有しています。
その中でもヴュー･シャトーは800年の歴史を持っています。
16および17世紀には、彼の祖先が既にアヴァロン地方のド･フェ･シャトーにてワインを醸造していました。今から千年前、ポンティニーの修道士たちが偉大なブドウ畑の土壌を選択し、シャブリの銘柄が生まれたのですが、18世紀以降、祖先のエティエンヌ=ポール･ドュ･ジェール･ド･ラ･クロワ･ド･フェがそのブドウ栽培とワイン醸造の伝統をシャブリ地方で継続していきました。
今日、修道士から生まれた偉大な呼称と代々受け継がれてきた伝統は、Daniel-Etienne Defaix
によって守られています。
