La Historia del Castillo Daniel-Etienne Defaix
Uno
de las más antiguos dominio del Chablisien. Ocho siglos para nuestro
dominio de las Miles de NOYERS y nuestro viejo Castillo. Ya, en el Castillo
de Faix, en el Avallonnais, los dominios de la familla fueran plantados de
viñas a los 16° y 17° siglos. Etienne-Paul Du Jer De La Croix
De Faix, uno de nuestros antepasados iba a reanudar desde el 18° siglo
esta tradición viñadora en el Chablisien.
La
familla Defaix perpetua esta tradición al corazón de la denominación
CHABLIS. Desde 1990 hasta 1997, hemos restaurado esta viejo Castillo de Milly
donde fueron vinificados los primeros vinos del Chablisien. Hacen mil años,
los monjes de PONTIGNY hicieron su selección de terruño para
que nazca la denominación CHABLIS. Seleccionaron muy grandes terruños
que explotamos todavía.
