Restaurant Wine-Bar : La Cuisine au Vin à CHABLIS |
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Yonne, Chablis A 1 heure 30 de Paris, en Bourgogne, La Cuisine au Vin vous donne rendez-vous à Chablis pour une halte gastronomique de premier choix. Loin d'une simple adresse gourmande, La Cuisine au Vin propose une déclinaison des plus originales et complètes de Chablis : Histoire, Patrimoine, Gastronomie, Vignoble et Art de Vivre. Le temps d'un déjeuner, d'un dîner ou mieux encore, d'un week-end, La Cuisine au Vin vous invite à suivre une partition toute particulière, celle d'un épicurisme sans fioritures, d'un moment de partage unique, le tout guidé par un des pères fondateurs de l'Oenotourisme : Daniel-Etienne DEFAIX. |
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C'est dans des caves millénaires, témoins de l'histoire de ce village viticole internationalement connu qu'est Chablis,qu'a pris tout naturellement place La Cuisine au Vin. Quoi de mieux en effet, que pierres et voûtes millénaires pour transcender cette invitation au voyage gustatif etoenologique. Mais consciente de sa modernité, La Cuisine au Vin se joue d'un savant mélange alliant témoins du passé et Design épuré afin de créer une ambiance contemporaine et chaleureuse propice à cette notion de partage chère à Daniel-Etienne DEFAIX. Pensée et réalisée par une équipe de designers, La Cuisine au Vin a été voulue comme un écrin recevant et mettant en valeur vins et mets proposés. |
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Pour que cet écrin puisse s'ouvrir sur un magnifique joyau, Daniel-Etienne DEFAIX a su s'entourer de professionnels aux compétences additionnelles qui, ensemble, font de chaque service une prestation de premier ordre. Ainsi, depuis 2006, Patrick BOULOTON, ancien du Château de Castel-Novel, du Pralong Courchevel 1850, met-il son talent de chef au service d'une carte créative et sincère à l'écoute des saisons tout en mettant à l'honneur les produits du Terroir, rendant gloire au vin de Chablis et privilégiant des produits de bases sains. |
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Les grandes qualités minérales et intrinsèques du Chablis en font un vin de prédilection pour faire de la grande cuisine et bien sur pour l’accompagner. Cette minéralité tout à fait exceptionnelle est reconnu comme un modèle mondial, sa charpente apporte structure aux sauces. La vivacité du Chablis sans jamais être agressive balance les sauces où peut cuire certains mets et bien sur déglacer bons nombres de préparations. La finesse des Chablis est exhaustive d’arômes et apportera cette légèreté délicate qui vous transforme un plat ou une sauce en une caresse soyeuse pour le palais. |
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Dernier arrivé : Henri THILL, maître jardinier maraîcher supervise et veille étroitement à la production des légumes sains et de saisons, aromates et autres fruits dans les jardins du Château du Domaine Daniel-Etienne DEFAIX. Participer à la découverte d'un terroir viticole, c'est bien évidemment découvrir les vins de ce terroir. Pour ce faire, le Wine Bar, jouxtant le restaurant La Cuisine au Vin permet aux visiteurs de passage de goûter dans un cadre tout aussi étudié et chaleureux les différents crus du domaine Daniel-Etienne DEFAIX : Chablis Vieilles Vignes, Premier cru Côté de Léchet, Les Lys, Vaillon, Grand Cru Blanchot ou bien encore Grenouilles... le tout accompagné des «petits en-cas» du terroir et des conseils du sommelier. Le Wine Bar de La Cuisine au Vin apparaît donc comme une alternative gustative idéale pour tous ceux qui n'auraient pas le temps nécessaire à accorder à un repas traditionnel mais aussi pour tout ceux qui souhaitent tout simplement se faire plaisir. |
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Daniel-Etienne DEFAIX, Vigneron - Producteur à Chablis et son complexe
oenotouristique :
chablis
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