葡萄酒的保存和成熟过程


酒庄所酿制的两款夏布里白酒:

- 平均树龄38岁的老株葡萄树

- 非常老的葡萄树,其中80%的葡萄树树龄甚至高达70岁。

 

葡萄酒在瓶中保存612个月。

· 为了缓和可能的 « 酒瓶毛病 » (即装瓶时所造成的葡萄酒疲累)

· 为了减少可能的着色情形发生 (6个月内所发生的酒瓶塞未完全密封的情形)

· 为了达到最佳的和谐状态,葡萄酒需要一定的时间自我融合,如此一来,才能满足最灵敏的味觉要求。

夏布里白酒2年,而一级葡萄酒则为46年。

 

Chablis Daniel-Etienne DEFAIX 是然后2 几年年纪和第一葡萄酒4  6 年纪和没有离开他们的地窖起源! 
 

" 7 道拱门":第一级葡萄酒酿制与陈放到第五年的酒庄正面图

 


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