La Boutique de La Cuisine
au Vin
16 RUE AUXERROISE – BP 50 - 89800 CHABLIS
Tél : 03 86 18 98 52 - Fax : 03 86 18 98 52 -
Une boutique de spécialités
gastronomiques cuisinées au Vin de Chablis.
* * NOUVEAUTES
* *
De nouveaux produits arrivent
dans la boutique de notre restaurant "la Cuisine au Vin"
Escargots de
Bourgogne.
Cuisinés au Chablis vieilles vignes
et présentés dans leurs coquilles avec la farce recette grand-mère, toute
en finesse, le Chablis adoucit l’aigreur de l’ail. Ce plat incontournable
de la Bourgogne est un parfum d'enfance. (En assiette de 12 ou en barquette
de 24 et 48)
Andouillettes
de Chablis au Chablis.
Recette séculaire (Madame Gourmen de
la maison éponyme, initiatrice de cette tradition Chablisienne) parfaitement
dégraissées et épicées avec nos épices spécifiques, tirées a la ficelle comme
dans la tradition et surtout des andouillettes rares marinées et cuisinées
au chablis vieilles vignes. Un must dans le monde de l'andouillette. Le Chablis
lui confère une grande digestibilité, certains gastronomes diront même d’elles
qu’elle auraient plus de civilitudes….elles n’en restent
pas moins d’une grande finesse, et peuvent être déguster froide en fine
tranche sur un toast recouvert dune larme de notre moutarde ou bien poêlée
avec une sauce faite d’une réduction de Chablis montée à la crème en
ébullition et déglacée avec notre moutarde.
Moutarde fine
au Chablis (en fait : extra forte !)
Avec 16 % de Chablis Vieilles Vignes, ce qui est très rare en pourcentage,
cette moutarde est d'autant plus rare quand on sait que 95 % des moutardes
fabriquées en France sont faites avec des graines Canadiennes, la nôtre est
faîte avec des graines de Bourgogne et au diable l'avarice! Meulées à la meule
de Pierre comme dans la tradition. Cette Moutarde extra forte a dés son lancement
conquis les plus grands amateurs de ce condiment typiquement Bourguignon.
